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Posté par Restaurant montechristo

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Source : https://www.ma-cuisine-et-moi.fr/comment-cuire-parfaitement-le-dos-de-cabillaud-a-la-poele/

Mais surtout pour celui de son dos. C’est la partie la plus tendre et la plus charnue du poisson, bien qu’il n’y ait pas de déchets à ce niveau. C’est donc la partie la plus savoureuse du poisson et aussi la plus facile à cuisiner. Mais sans une bonne cuisson, on ne peut l’apprécier.

Source : https://www.ma-cuisine-et-moi.fr/comment-realiser-un-bon-gratin-dauphinois-traditionnel/

Découpez-les en des lamelles fines après les avoir lavées. Vous avez aussi la possibilité de vous servir d'une mandoline, pourvu que vous sachiez bien la manipuler. Faites surtout attention à ne pas rincer les pommes après leur découpage. Une fois l’étape d'épluchage des pommes terminée, celle des gousses d’ail peut suivre.